op-ale &laquo; WordPress.com Tag Feed http://wordpress.com/tag/op-ale/ Feed of posts on WordPress.com tagged "op-ale" Wed, 08 Oct 2008 04:17:26 +0000 http://wordpress.com/tags/ en <![CDATA[Erkenning voor 'Special Belge']]> http://bierfestival.wordpress.com/?p=968 Wed, 09 Apr 2008 23:13:30 +0000 Steven http://bierfestival.nl.wordpress.com/2008/04/10/erkenning-voor-special-belge/ Palm, De Koninck, Op-Ale en Tonneke zijn streekproducten.

Na W.O. II kwam het pilsbier onze contreien veroveren.  Kleinere brouwerijen konden de dure omschakeling naar de productie van dit lage gistingsbier niet financieren en velen brachten als antwoord een amberkleurig bier op de markt.  Bieren van het 'Special Belge'-type zijn amberkleurig, hebben een alcoholgehalte van om en bij de 5 vol.% en zijn door de hoge gisting in de regel voller van smaak dan het pilsbier.  "In de jaren 20 werden wedstrijden georganiseerd voor het beste 'Special Belge'-bier", zo vertelt brouwer Frederik De Vrieze van brouwerij Contreras in de krant 'De Standaard'.  Nu zit dit biertype in de hoek waar de klappen vallen.  De stijl kan niet optornen tegen het succes van bieren van dubbele gisting.

Een streekproduct moet bereid zijn met grondstoffen uit de streek,
door de bevolking aanvaard zijn als lokaal streekeigen product,
op ambachtelijke wijze vervaardigd worden,
in de streek van oorsprong bereid zijn
en minstens 25 jaar bestaan.
Het was Frederik De Vrieze zelf die het initiatief nam om de erkenning aan te vragen.  "Ons Tonneke voldoet aan de eisen om een label als Vlaams streekproduct te kunnen verkrijgen, dus besloot ik een dossier in te dienen", aldus Frederik.  "Toevallig hoorde ik dat Palm met een gelijkaardig project bezig was en zo hebben we de krachten gebundeld.  Later hebben ook de brouwerijen De Koninck en Affligem zich bij ons aangesloten."  Frederik geeft nog mee dat op termijn ook de Europese bescherming zal aangevraagd worden.  Eerder had brouwerij De Ryck voor haar 'Spécial De Ryck', ook een vertegenwoordiger van dit biertype, al het label van Vlaams streekproduct verkregen.

Bronnen:
De Standaard, katern Economie en Financiën, woensdag 9 april 2008, pag. 29
Website www.streekproduct.be.

]]> <![CDATA[Co robic w piekny weekend...]]> http://oliwiadrozd.wordpress.com/2007/10/14/124/ Sun, 14 Oct 2007 06:33:30 +0000 oliwiadrozd http://oliwiadrozd.nl.wordpress.com/2007/10/14/124/ A ten weekend byl przepiekny. Bylo cieplutko, slonecznie i prawie wiosna. Zliczylismy specerek przez pola i wioski. Wyszlo 8,5km. Po drodze nie omieszkalismy wstapic do tzw. brazowej tawerny (fl.: bruine kroeg) na piwo oczywiscie. Kiedys tutaj bylo tak, ze kazda wioska, mala, czy duza, miala swoj klasztor, mniejszy lub wiekszy, gdzie mnisi nie tylko pedzili piwo wedlug wlasnej receptury, ale i robili ser wedlug wlasnego przepisu. No bo czego wiecej trzeba strudzonemu i glodnemu...? Do dzisiaj zreszta do piwa podaje sie ser w kosteczkach posypany selerowa sola.

Belgia szczyci sie 450 rodzajami piw, tyle jedynie (!) pozostalo po sredniowiecznych kulinarno-komercyjnych zdolnosciach. Nie znam sie za bardzo na piwach, ale te klasztorne zazwyczaj naleza do grupy Trapistow. Takie mamy z niedalekiego (posluchaj jak mnisi spiewaja) Affligem. Jest Affligem Blond, Dubbel i Tripel. Trapisty to zazwyczaj mocniejsze piwa o bardzo specjalnym, glebokim, slodowo-chmielowym smaku i bursztynowym kolorze. Ale nie tylko mnisi byli tak zapobiegliwi, bo kazdy burmistrz prawie mial swoj browar. Stad rozne rodzaje piw, ktorych nie spotyka sie w innych krajach, jak np. Geuze, ktore 'spontanicznie' dojrzewa tylko w okolicach Brukseli (czyli na powietrzu).

Te dobre czasy (choc zalezy jak na to spojrzec, wtedy woda byla trujaca) juz sie skonczyly. Browar w Opwijk nadal istnieje i ma sie swietnie, bo oprocz Affligem pedzi sie tam rowniez Op-Ale, czyli piwo typu 'ale' z Op-wijk. Moim ulubionym jest 'kriek', a szczegolnie Kriek Lindemans. Jest to wisniowe piwo, bardzo intensywne, bardzo kwasno-slodkie, z przewaga soczystych wisni w smaku. Kriek nie jest pilsem z dodanym smakiem wisni, ale napojem, ktory pedzi sie z wisni. Podaje sie go w duzym okraglym kielichu, zwezanym do gory, na wysokiej eleganckiej nozce. Zaprojektowano go, albo na przyklad drzewa wisni w ogrodzie, albo wisienki z koniuszkiem do gory nogami, znaczy koniuszkiem... Kriek jest ciemno bordowy, a jego piana rozowiutka. Mmmmmm.......palce lizac, mmmm.....

]]>