By far, the most used pan in my kitchen is my All-Clad Wok.  I cook everything in it!  Stir-fry's of course, but I also use it for pasta sauces, vegetable side dishes and even poached chicken.  I find that I can cook almost anything quicker in the Wok because of its unique shape and I end up using less fat (oil) because of the smaller cooking surface area.  Plus, I don't have to worry about scratching any non-stick surface.

TODAY'S RECIPE - ITALIAN WOK (a one dish wonder)

For each person that you are cooking for, you'll need:

1 - boneless, skinless chicken breast cut into strips

1 clove - garlic

1/2 - brown onion, sliced

1/2 - small zucchini, cut into half moons

1/2 - colored pepper (my favorite is yellow, but red or orange are great too), cut into strips

1/2 cup - your favorite marinara sauce

2 leaves - basil, shredded

2 shakes - crushed red pepper

salt / pepper

olive oil for cooking

Coat the bottom of the wok with a bit of olive oil and add the garlic and crushed red pepper, turn the heat up to medium-high.  Once the oil starts to ripple, add the strips of chicken and season with salt and pepper.  Cook the chicken through, but not well done.  Add the onions and cook for about 2-3 minutes until translucent.  Add the peppers and zucchini and cook for about 4 more minutes.  Add the marinara sauce and basil and stir to coat all of the chicken and vegetables.  Serve hot with some bread.

Here's what I'm thinking for ingredients:

• Scallions
• Garlic
• Rice (preferably brown)
• Onions
• Soy sauce
• Egg
• Carrots
• Snow peas
• Salt & pepper
• Oil
• Protein like shrimp, beef, or chicken
• Bean sprouts

I'm having trouble figuring out the process and order in which I cook up my ingredients. Suggestions, tips, and recommendations are welcome! :)

Vegetarisches Wokgemüse schmeckt erst durch tierische Fette richtig gut. Deshalb gibt es heute zum Gemüse mit Reis feine Scheiben vom Scheinerippchen.

Rippchen

• Die Fettseite des Schweinerippchens rautenförmig einschneiden und
• das ganze Stück mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Im Ofen bei 170° ca. 40 Minuten garen.
• Falls die Fettseite noch nicht knusprig ist, kann man dies durch den Infrarotgrill im Ofen oder Nachbraten in der Pfanne erzwingen.

Wokgemüse

• Grüne Bohnen, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Rosenkohl (erstmals in meinem Wok) und allerlei Gemüse, das man sonst noch findet kleinschneiden und
• im Wok mit Öl, Knoblauch, Sesamöl, Sojasaucen und allem, was man an asiatischen Saucen dahat, pfannenrühren.
• Anschließend gekochten Reis dazugeben.
• Man kann den Reis auch einzeln vertilgen. Dann würde ich ein bisschen Flüssigkeit (Brühe, Wasser, Sherry o.ä.) zum Gemüse geben und die Sauce mit ein bisschen in kaltem Wasser gelöster Stärke binden.

Alles wird wie immer schön angerichtet serviert.

Da das Rippchen sich im Ganzen schlecht essen lässt - vor allem Essstäbchen und Stäbchenesser könnten sich überfordert fühlen -, habe ich dünne Scheiben vom Rippchen geschnitten.

Das Ergebnis ist saftiges Fleisch und gesundes Gemüse und das in einer viel cooleren Form als langweiliges Geschnetzeltes aus dem Wok (s. cooles Retrofoto von gestern links).

Herzlichen Appetit!

Nie ma co liczyć na jakąś piękną fikcję literacką, bo mimo, iż zdarzało mi się wcześniej pisać tego typu notatki na blogach to nie były one jakieś specjalnie wyjątkowe czy godne pochwały. Przynajmniej takie jest moje zdanie. Ale jak to ja, oczywiście zaczynam pisać kompletnie nie na temat.

Otóż, dzisiaj, nie wiedząc kompletnie co począć, zaczęłam pytać ludzi w poszukiwaniu inspiracji z czym kojarzy im się temat naszej pracy.

Pierwsze co usłyszałam od jednego "zinternetyzowanego" kolegi to to, że mam opisać jego profil na portalu epuls.pl. Jednakże wg mnie nie jest to zbyt dobry pomysł. Owszem, dzięki temu wpadłam na pomysł opisania serwisów społecznościowych, od których obecnie aż roi się w internecie. Ale to dopiero w jednym z następnych odcinków.

Tocząc swobodne rozmowy z moim dość dobrym znajomym usłyszałam takie oto porównanie: "kultura masowa to sprawnie działająca maszyna". Coś w tym jest. Ale o co konkretnie chodziło osobie, która tak powiedziała. Poprosiłam o rozwinięcie tej myśli. "Wszystko jest ustawione i zgrane prawie w stu procentach. Ludziom wlewa się do głowy informacje, manipuluje się nimi na tyle, że gdy ktoś się wyłamie i zrozumie co się dzieje zostaje zniszczony. Ludzie są tak wierni sloganom, że głowa boli. Śmierć sprzedaje się najlepiej. Zaraz potem skandal i sex." Co racja to racja.

Dalsza część tej rozmowy:

"W Polsce panuje przekonanie, że uczciwością się do niczego nie dojdzie. I tak jest naprawdę. Bo tak wszyscy uważają. Taka jest kultura."

Tak wszyscy uważają, ale czasami może zdarzyć się tak, że to co wszyscy (większość) uważają wcale prawdą nie jest. Można się mylić.

"Nie zmienia to faktu. To tak jak z płaską ziemią. Mówili, że płaska, a kto uważał inaczej - ginął."

I tak jest do tej pory. Odmienne zdanie najczęściej jest odsuwane na dalszy plan, bo przecież wiekszość ma rację. Mówi się, że normalność to pojęcie względne. Ale czym jest owa normalność? Za normalne uznawane jest to co zostało przyjęte i zaakceptowane przez większość. Chociaż ostatnimi czasy modna staje się oryginalność. Ale czy to co oryginalne nadal jest oryginalne, kiedy oryginalnym być przestaje? Przestaje, bo oryginalność staje się powszechnie akceptowana, a co za tym idzie, każdy chce być oryginalny i jest przy tym w pełni akceptowany, czyli przyjęty przez większość, a co z tego wynika - normalny.

A jakie są najważniejsze wartości w dzisiejszym świecie?

"Teraz liczą się - obok umiejętności kopiowania - przede wszystkim takie wartości muzyczne i artystyczne, jak kalendarzowa młodość (najlepiej nie mieć więcej niż 25 lat), coś, co masy uważają za sex appeal (a jest to - przyznajmy - sex appeal rodem z agencji towarzyskiej), naturalna "umiejętność" gadania od rzeczy, kompletny brak samokrytycyzmu i nieprawdopodobny tupet (nie mylić z odwagą artystyczną prawdziwych muzycznych nowatorów) lub obrotny "menago". Najlepiej jednak dysponować tym wszystkim naraz."

Co jeszcze mogę dodać... powyższe słowa mówią już chyba wszystko o teraźniejszej kulturze, która niekiedy bywa uważana za totalny brak kultury.

Więcej o kulturze masowej w następnym odcinku . . .

Alex

Det tar ca 30 till 35 min att tillaga den! Det är inte så svårt, det är ju mest att fräsa till grönsakerna lite lätt samt kycklingen, eller fläskfile vad man nu vill ha !! sen ner med rödvinssåsen och sambal oelek så det tar till sig alla smakerna! sedan är det klart ; )
6 portioner

3 st medelstora kycklingfiléer

2 st medelstora lökar

2 påsar rödvinssås

1 burk vattenkastanj

1 påse Findus Wokblandning

Ca 300g champinjoner

200g broccoli

200g bönor

2 tsk Sambal Oelek

Ca 6 dl ris

Salt & Peppar

Wokgrytan är en personlig favorit. Anledningen till att jag har gjort 6 portioner är att det är perfekt att göra mycket och sedan ställa i kyl eller frys och ta fram under veckan. Man kan såklart piffa upp sin wokgryta efter egna önskemål med morötter, bambuskott, groddar osv, detta är bara ett sätt att tillaga det. Den viktigaste ingrediensen är utan tvekan Sambal Oelek, vilket gör att gryta får den underbara asiatiska smaken.

5 saker i min frys:
- Bröd
- Köttbullar
- Kantareller
- Wok-grönsaker
- Matlådor

5 saker i min garderob:
- Jeans
- Underkläder
- Kondomer (fråga inte varför, kvar sen Yran)
- Allt-i-ett-hårstyling-grej

5 saker i min bil:
- Tomma cigg-paket
- CD-skivor
- X antal tomma mack-påsar
- iPod
- Solglasögon

5 saker i min handväska:
- Mobiltelefon
- Nyckelknippa
- Plånbok
- TeliaSonera företagskort
- Cigaretter

5 personer jag utmanar
- Hannah
- Nelia
- Sofia
- Zarah
- Chris

The other day mum asked if I want to eat rendang… Rendang reminds me of ttupak pulok and no ttupak pulok  tastes as good as the ones from Kuala Terengganu. Ttupak pulok is a type of glutinous rice delicacy, steamed with coconut milk and wrapped in a special leaf before it is fried to perfection.

I’ve tried the ones sold in KL but none can match the tasty ttupak pulok of Kuala Terengganu. As I always wrote in my blog, the Terengganu folks love to eat fish and we eat fish for breakfast, lunch and dinner. Well, we do not use fish to make ttupak pulok but we eat ttupak pulok with grilled fish. Ttupak pulok is also tasty when eaten with rending ( a spicy beef / chicken dish) or samba ayang or daging/serunding in standardspeak (chicken or beef floss – another meat recipe). In fact ‘ttupak pulok’ is even tasty on its own especially when eaten fresh from the wok.

To make ‘ttupak pulok’ we first steam the rice. Half way through, add the thick coconut milk and salt. Next, continue steaming the rice until cooked. Then comes the tricky part - to wrap the steamed glutinous rice in special leaves. Too bad I do not master the art of wrapping the ttupak pulok neither did mum nor nenek. If the wrapping process is not done properly, the ttupak will be too soft and maybe too oily after it is fried. The final step is the easiest – fry the wrapped ttupak in hot oil and the ttupak is ready to be served with grilled fish, rendang or ‘samba daging’. How I wish that I can have them... But it always took me much longer than mum to unwrap the ttupak! Not only do we need a lot of practise to enable us to wrap the ttupak pulok, but we also need to learn how to unwrap it before eating the tasty ttupak pulok. But once you try them....you won't mind the hassle of unwrapping them.

Åt ris med någon slags wok till. Det var ganska gott, fisken kändes dock alltför mäktig. Dessutom hörde jag att konsumtionen och importen av kött blir allt större i Sverige. Till och med något så oskyldigt som fisk fick mig att må lite sämre i samband med en sådan nyhet. Men det är väl inte så svårt egentligen. Jag äter inte kött, men väntar med att avstå från havets frukter. Man får kompromissa, gå medelvägen, så att säga. Det gäller för det mesta, om inte till och med alltid.

Såg på en dålig amerikansk komedi och håller mig vaken onödigt länge. Det är verkligen inte lätt att gå och lägga sig när man är helt ensam i lägenheten.
Jag får sköta hushållssysslor allt oftare nuförtiden. Det är ganska skönt, men jag skulle inte ha något emot en lite mindre lägenhet eller åtminstone lite fler människor i de övriga rummen. Jag är inte mycket för ytor som jag inte utnyttjar själv, bäst att hålla sig där man hör hemma.
Ganska mycket vardagligt och sansat prat nu, kanske för att jag helt enkelt inte orkar konsultera den annars så ständigt aktiva hjärnan och dess irriterande – vad det nu är.
Hjärnans uppgift är att tänka, och den sköter den mycket bra. Precis som resten av kroppen sköter sina uppgifter. Men överansträngning är inte bra. Tankeverksamheten har en tendens att utmattas om man lägger sig i för mycket och hänger kvar vid gammalt skräp. Låter man bara tankarna komma och gå som de gör blir det lagom.

Lagom är, eller börjar bli, ett underskattat ord. Lagom är bra.

Noto anche come una delle preparazioni stir-fry, il riso saltato è una delizia orientale che ben si accompagna ai piatti di carne, pesce o tofu a tocchetti, meglio se accompagnati da abbondante sughetto.

Dopo averle sciacquate, far bollire 4 manciate di riso (io uso il basmati), quando il chicco è al dente scolare e mettere da parte. In un wok friggere 2 spicchi d'aglio in 4 cucchiai di olio di arachidi molto caldo, poi toglierli appena imbruniscono.

Nello stesso wok saltare velocemente 2 carote mondate tagliate a tocchetti e una manciata di cipollotti tagliati fini, dopo 5 minuti aggiungere due uova sbattute e continuare a cuocere su fuoco allegro per altri 5 minuti.

Infine aggiungere il riso bollito, amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia.

450 g fläskkött t.ex. bog, fläskkotlett eller färsk skinka, 1 1/2 msk kinesisk soja, 1 msk riven ingefära, olja till wokning, 500 g djupfrysta wokgrönsaker, 2 vitlöksklyftor, 2 krm cayennepeppar eller några droppar tabasco, 2-3 dl köttbuljong, ev 1 msk sherry, 1/2 msk maizena majstärkelse, 100 g glasnudlar

Gör så här:

Strimla köttet och lägg i en skål. Vänd ner soja och ingefära. Låt marinera ca 1 timme. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Börja med att steka köttet hastigt på hög värme. Ta upp det och häll det varmt. Sänk värmen lite och woka de djupfrysta grönsakerna ca 8 minuter. Lägg nudlarna i kokande vatten. Lägg ett lock på kastrullen och dra från värmen. Låt stå 3 minuter. Häll nudlarna i durkslag. Spola dem med kallt vatten och låt rinna av. Klipp dem ev. i mindre längder. Vänd ner köttet i stekpannan med grönsakerna. Pressa i vitlök och krydda med peppar. Tillsätt buljong och sherry. Koka upp, red av med maizena utrörd i lite vatten. Låt koka någon minut. Vänd ner nudlarna och servera genast.

Källa: Hemmets Veckotidning

On that note, I thought I'd share a stress free and quick meal that we are all probably familiar and love, the humble stir fry.

I think there's no need for me to elaborate on a recipe here. In my opinion, you should just chuck in whatever you fancy, there are no boundaries. The one in the photo was made with pork mince, wheat noodles, carrots, broccoli, green beans and baby corn. Sauce wise, I used soya, abit of sugar and my favourite Jimmy satay sauce.

So if you are hungry for a stir fry tonight, here are some of my tips.

1. Stir frying should be a quick whisk around the wok. Make sure your ingredients are semi cooked/cooked before putting them in. Do not overcook any of your ingredients or it will be mushy.

2. Use the highest heat level you can. This help produces what the Chinese call, "wok flavour". Don't worry, your wok is not melting into your food. The high heat point simply releases the flavour of the food and the oils creating an aromatic experience.

3. Use an oil with a high heating point such as peanut oil. Oils with low boiling points (like olive oil) does not produce that "wok" burst of flavour. It will steam and burn instead of bursting into flavours.

4. If you are cooking with noodles, check the instruction on the packet as you might need to drain this under cold running water before putting it in the stir fry. The draining prevents the noodles from sticking together.

]]> http://decomidayotrascosas.wordpress.com/?p=13 Thu, 14 Aug 2008 12:15:59 +0000 sensations55 http://decomidayotrascosas.nl.wordpress.com/2008/08/14/que-hago-con-medio-pollo/ Ayer cocine un pollo al horno, que les doy la receta abajo, porque quedo muy bueno, y me sobro la mitad.  Hoy al mediodia abri la heladera y me encontre con la "otra mitad" del pollo, que no iba a tirar, por lo que me decidi a cocinar un pollo al wok.  Claro que que con solo medio pollo no hacemos un pollo al wok, pero si hay algunas veduras, arroz, un poco de soja, bueno, se puede inventar algo. 

POLLO AL WOK

Cortar en juliana dos cebollas, una zanahoria, un zucchini, un morron rojo y un poco de calabaza en bastones.  Poner en un sarten un chorrito de aceite de oliva y saltar las verduras, empezando por las mas duras, luego agregarle el pollo cocido cortado en bastones, condimentar con sal, pimienta, salsa de soja.  Cocinar a fuego fuerte un poco mas, hasta que las verduras esten crocantes, que no se ablanden, y agregarle un poquito de agua para que no se seque.  Probarlo y ya esta.

ARROZ

Echar un trozo de manteca en una ollita, +o- 50g.  Sin que se queme, agregarle una taza y media de arroz y revolver. Agregar tres tazas de agua caliente, revolver durante unos dos minutos mientras hierve, apagar y tapar.  Se cocina solo, probarlo despues de unos 15m.  Queda mas rico si le agregamos junto con el agua unas 8 o 10 almendras picadas y un poco de curry (a gusto). 

POLLO AL HORNO

Bien facil.  Abrir el pollo al medio o comprarlo asi.  Lavarlo y condimentarlo con sal, pimienta, oregano y jugo de limon, bastante jugo.  Poner en la asadera un vaso de vino blanco, medio vaso de agua, un chorrito de salsa de soja, unos ajos aplastados, unas tiras de morron rojo, poner el pollo abierto arriba de todo eso, y abajo del pollo meterle una manzana entera (eso sirve para que el pollo no se seque).  Rociarlo con un poquito de aceite de oliva y al horno hasta que la piel este bien doradita.