yirgacheffe « WordPress.com Tag Feed

Endimensionellt kaffe

Ulf Bodin — Sun, 31 Aug 2008 20:14:14 +0000

Nu har jag provat igenom en mindre del av Estate Coffees sortiment som espresso (+40 sekunder för 2-4 cl). Jag började med Las Nubes som uppskattades en hel del. Sedan följde: El Pedregal från Colombia, Kiri Kenya AA+, Etiopien Yirgacheffe och slutligen Laureano Flores från Nueva Segovia i Nicaragua.

Den som jag uppskattade mest var Yirgacheffen som nästan är lika god som dess namne från Johan & Nyström. Estate Coffees Yirga känns om möjligt fylligare, friskare och kraftigare i smaken. Den kommer jag nog att köpa igen. Tvåa blev Kiri Kenya som emellertid kändes mer grovhuggen, besk och mindre frisk och fruktig än den fantastiska Getnumbwini Estate från J & N som jag skrivit om tidigare och som jag tycker är ett mycket bättre och ett mer spännande köp.

El Pedregal är utgången i EC:s sortiment och just nu på rea på Kaffemaskinen (69 kr, men inte på coffeenet.se där den kostar 115 spänn). Detta kaffe var en rejäl besvikelse. Smaken beskrivs som "...stor sötma och mycket delikat syrlighet. Extrem komplex arom, lång eftersmak, noter av aprikos, muskovadosocker och karamell". När jag har kört det genom maskinen har jag fått ett kompakt, fylligt och mycket smakrikt kaffe som smakar just kaffe. Det är stort och grovt men föga spännande och jag tycker det var endimensionellt och tråkigt nästan på en gång. Det smakade bättre med mjölk. Ej prisvärt för 115 spänn och knappt prisvärd för 69.

Laureano Flores är ett riktigt bottennapp i espressomaskinen, men det är väl rostat för andra bryggmetoder. Sista kvarten av påsen förpassades till en burk med bönor som används efter maskinrengöring...

Jag uppfattar att Estate Coffees i min jämförelse, med min utrustning och mina kunskaper, gör väldigt smakrika rostningar, men att de inte är lika komplexa och mångdimensionella och fruktiga som exempelvis rostningar från Koppi och Johan & Nyström.

Estate Coffee i kvarnen

Ulf Bodin — Thu, 07 Aug 2008 19:39:17 +0000

Nu när genomprovningen av rosteriet Johan & Nyströms kaffebönor är avklarad, vänds nu blickarna längre söderut. Jag gör nu en storsatsning på bönor från Estate Coffee i Köpenhamn. I första omgången provas:

Yirgacheffe Etiopien Fair Trade
Las Nubes Esqipulas Guatemala
Kiri Kenya AA+
El Pedragal COE Lot 2 2006 Colombia
Laureano Flores Nueva Segovia Nicaragua

Denna gång är dessutom kaffemaskinen helt rengjord och nyavkalkad.

Orange-Infused Iced Coffee

muddydogcoffee — Sat, 07 Jun 2008 03:29:29 +0000

We sampled an orange-infused iced coffee today, and people asked for the recipe:

Brew a liter (or so) of Ethiopia Yirgacheffe. You need a light citrusy coffee, others may do if you feel they have the right flavor profile. While the coffee is still hot, slice up an orange and throw the slices in the hot coffee. Sweeten the hot coffee to taste with your sweetener of choice. Refrigerate till cold, serve over ice.

http://www.muddydogcoffee.com

Ethiopië geeft koffie-export een zetje met “Ethiopian Fine Coffee”- merk

degraevekatrien — Mon, 12 May 2008 13:46:50 +0000

De Ethiopische regering lanceerde vorige week maandag een nieuw koffiemerk om het inkomen van de 15 miljoen koffieboeren in het land een nieuwe impuls te geven. De regering pakte uit met een innovatief en totaal nieuw merkmanagementprogramma met de bedoeling de Ethiopische exportindustrie van fijne en unieke koffies te promoten.

Het is de eerste keer dat een Afrikaanse natie een dergelijke hedendaagse aanpak van merkmanagement volgt in de ontwikkeling van haar economie. Daarmee leidt Ethiopië een nieuw tijdperk in de economische ontwikkeling en onafhankelijkheid van het continent in, zeggen experts in de internationale koffiemarkt.

Ethiopië is de bakermat van de koffie en het land exporteert meer dan 177.000 ton koffie per jaar, wat ongeveer 15% is van de totale wereldproductie van koffie. Mensen uit het vak kennen de kwaliteit van de Ethiopische koffie, maar koffievariëteiten als Yirgacheffe, Sidamo en Harar zijn nog weinig bekend bij het grote publiek.

Merkspecialist Brandhouse kreeg de opdracht een herkenbaar merksysteem te ontwikkelen voor de Ethiopische fijne koffies. De nieuwe merkidentiteit omvat een centraal logo voor “Ethiopische Fine Coffee”, geïnspireerd op de koffieboon zelf. Daarnaast zijn er individuele logo’s voor elk van de koffiesoorten. Licentiehouders moeten de nieuwe logo’s gebruiken in hun marketing.

“Ethiopia’s Trademarking and Licensing Initiative” werd in 2004 gelanceerd door een beheerdersgroep geleid door Getatchew Mengistie, directeur-generaal van de “Ethiopian Intellectual Property Office” en heeft spectaculaire vooruitgang gemaakt. De bekendmaking van het merk geeft een duidelijk zichtbare en tastbare dimensie aan het initiatief.

Local Coffee of the Week - Feb 28

muddydogcoffee — Wed, 27 Feb 2008 19:34:47 +0000

This week's Local Coffee of the Week is our Ethiopia Organic Yirgacheffe from the Oromia Cooperative, roasted light to allow the floral and fruited nuance to shine through. Astute readers will notice that the price changed slightly from last week (yes, it went up), so I thought I would explain. I spent some time this week going through inventory, costs and selling prices in a rigorous way. In order to keep the local offering simple, it works best to have one price that doesn't change week-to-week, and in order for me to be able to offer the entire inventory over time the fixed price needs to be $9. So that's the bad news. The good news is that I don't think I'll need to change the price again any time soon.

Speaking of price, just this week I did an anecdotal survey in the grocery store of coffee prices. I expected grocery store coffee to be inexpensive - but it's not! (Unless you include things like Maxwell House, which is not a fair comparison.) Millstone was over $13 a pound when you finally get to that point in the calculation, and you have no idea where it came from or when it was roasted. Illy turned out to be $23 a pound! Yikes! In general, read the labels, they are very tricky (clever)... who thinks to put coffee in 11.5 ounce packages? Or 2 pounds, 2 ounces? People who want to make it difficult for you to calculate unit prices, that's who.

Keep an eye out for some more interesting posts I'm working on... our first ever Brew-In event held this past Sunday, an exciting new collaborative effort with a regional non-profit, my musings on our recent Hawaii buying trip, and others... I just need more time!!